L'histoire de Chut Guinguette commence en 2022. Catherine Sabathier et Antoine Gonzalez regardent leur jardin du quartier de la Roseraie et se posent une question simple : et si on ouvrait un restaurant ? La première saison, ils peuvent accueillir une quinzaine de personnes. Le bouche-à-oreille fait le reste. Cinq ans plus tard, la capacité a triplé, le toit transparent d'inspiration balinaise protège les convives de la pluie, des plaids sont à disposition pour les journées fraîches, et le premier samedi de la saison 2026 affiche déjà complet.
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Ce succès dit quelque chose d'important sur ce que les gens cherchent parfois dans un restaurant : pas forcément une salle de standing ou une carte de dix pages. Un jardin privé transformé en guinguette, au milieu d'un quartier résidentiel de Toulouse, c'est précisément ça.
39€ le menu unique
La formule est simple et n'a pas changé depuis le premier service : un menu unique à 39€, qui évolue presque tous les jours selon les arrivages et les saisons. Carpaccio de tomates anciennes, burrata truffée crémeuse, côte de porc noir grillée au brasero... Le niveau est là, la générosité également. Grande nouveauté de cette saison 2026 : Chut Guinguette ouvre le samedi midi pour la première fois. Une décision prise après que de nombreux habitués aient exprimé leur frustration de ne jamais pouvoir se libérer en semaine. La réponse du premier samedi a été sans appel : complet ! Réservation par téléphone au 06 25 23 61 65, et mieux vaut s'y prendre à l'avance.