Calcifer
Ouvert tout juste le 1er avril, Calcifer enflamme la rue Notre-Dame-de-Nazareth. L’adresse, entièrement dédiée à la cuisson au feu de bois, signe une cuisine franche et précise où le feu révèle les saveurs. Vous l’aurez compris : chaque assiette dialogue avec la flamme, le tout dans un décor chaleureux et théâtral pour prolonger l’expérience. Besoin d’un petit avant-goût du menu ? Omelette soufflée au crabe à la sauce piquante sriracha maison, veau de Galice aux morilles, et pour la touche sucrée, un beignet à l’orange, au curry et à la cardamome verte, qui s’aventure également sur le barbecue.
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Echo Market
À moins que vous ne viviez sous une grotte, vous connaissez sans doute Echo, a.k.a. l’adresse qui sert l’un des meilleurs brunchs de Paris. Du crispy rice bowl qui déboite au grilled cheese qui fait parler de lui aux quatres coins de la ville, en passant par toutes ces boissons réconfortantes… C’est la valeur sûre de Paname quand on a envie d’un bon combo healthy-cheeky. La bonne nouvelle ? L’adresse vient d’annoncer la mystérieuse arrivée d’un tout nouveau Echo Market. Et si pour l’heure, on a pas encore toutes les informations, on sait déjà qu’on y sera fourchette en main.
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L’Écailler du Petit Chardon
Bistrots de quartier comme on les aime, Le Chardon et le Petit Chardon sentent bon le réconfort. Banquettes simples, déco sans chichi, ambiance chaleureuse. On y mange des plats qui tiennent au corps, entre assiettes gourmandes, plats mijotés, viandes nappées de sauce et desserts maison. Et après deux premières adresses dans le 10e, la famille s’étend (toujours dans le même quartier) avec une nouvelle adresse iodée. En avril, on retrouve donc l’ambiance bistrot chic façon écailler.
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Salto Bar
Le 8 février dernier, Diego Alary – le cuistot français le plus suivi de TikTok, passé par la fameuse saison 11 de Top Chef – nous annonçait une nouvelle qui a mis notre estomac en alerte : l’ouverture de son tout premier restaurant à Paris. Au printemps, le chef dévoile donc Salto Bar, un bar à tapas inspiré par ses racines, où il met l’accent sur la cuisine ibérique en plein cœur de Ménilmontant. Il y proposera une cuisine de produit, faisant dialoguer plats typiques et recettes créatives, sans se fixer aucune limite.
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Pepins
Récemment ouverte sur la rue du Faubourg Poissonnière, Pepins bouscule notre pause déjeuner à coups de bons ‘dwichs bien maîtrisés. Derrière l’adresse ? Tanguy et Sully, qui ont bossé ensemble chez BBT et se sont trouvé une passion commune pour le sandwich. De là est né Pepins, qui nous offre la possibilité de croquer dans des ‘dwichs frais, faits minute, avec des ingrédients sourcés de qualité. Au menu : un Panino dingo à la stracciatella, mortadelle et huile d’olive truffée ; un Poule Pork avec oeufs pochés et bacon ; un classique Parigot jambon-beurre ; et un sandwich qui jour qui change selon les arrivages et les envies des deux cuistots.
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Faaï
Après un soft-opening le 26 mars dernier, Faaï continue de se dévoiler ce printemps avec une cuisine thaï de caractère. Ici, la cuisson au feu et à la braise est de mise (une nouvelle mode s’opère à Paris ?) avec des barbecues en terre cuite appelés tao-than. Bref, encore une adresse qui va enflammer la ville – d’ailleurs, faaï veut dire feu en thaïlandais – où l’on pourra cette fois-ci profiter d’une cuisine authentique façon Bangkok.
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