Signature, la street food premium made in Bordeaux
Et de 4 ! Après le Quatrième Mur, Maison Nouvelle et un comptoir à ravioles... Le chef étoilé bordelais vient d'annoncer l'ouverture d'une nouvelle adresse dédiée à son plat signature depuis 1996 sur le parvis de la gare bordelaise.
Il s'agit d'un pop-up fabriqué par la jeune entreprise bordelaise Kubéko, spécialisée dans l’aménagement de containers maritimes en espaces professionnels sur mesure. Ce dernier proposera une offre exclusivement à emporter, sera accessible du 3 avril au 30 septembre 2026.
©CharlesToulza
Un pop-up gourmand signé Philippe Etchebest
Le petit dernier de la success-story Etchebest sera un autre comptoir à ravioles Signature, comme celui installé depuis septembre 2024 sur les allées de Tourny. Choisi par SNCF Gares & Connexions, le projet s’inscrit dans la volonté de modernisation et de dynamisation de la gare Bordeaux Saint-Jean, qui accueille chaque année des millions de voyageurs. « L’idée est de proposer une cuisine de qualité accessible à tous, dans un lieu de passage emblématique », indique le communiqué.
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Une ouverture prévue début avril
Le restaurant sera ouvert 7 jours sur 7, de 9h30 à 20h30. Le chef étoilé y déclinera sa fameuse raviole - spécialité de la maison - à toutes les sauces. Version salée ou sucrée ! Au menu : foie gras, végétarienne, jambon-fromage, citron meringuée ou chocolat et une formule complète à moins de 20€.
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À l’occasion de l’ouverture, 2 recettes inédites seront proposées en avant-première : la raviole Paëlla et la raviole Spéculoos. Elles rejoindront ensuite la carte de l’établissement des Allées de Tourny à partir du 7 avril. Une offre adaptée aux voyageurs, avec un service rapide et une cuisine inspirée des classiques français. Objectif ? Conjuguer exigence culinaire et mobilité. Pour des attentes sur le quai plus gourmandes.